Interview de Guillaume Frossard, responsable export chez votre confiturier Maison Andrésy depuis 1 an !

Interview de Guillaume Frossard, responsable export chez votre confiturier Maison Andrésy depuis 1 an !

Interview de Guillaume Frossard, responsable export chez votre confiturier Maison Andrésy depuis 1 an !

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Février 2024

Vous saviez déjà que votre confiturier existait depuis plus de 70 ans, n’est-ce pas ? Fondé en 1952 par René Walther, le plus ancien confiturier professionnel français est réputé en France pour ses confitures artisanales en bassines de cuivre.

Grâce à Gérard Cassan, Laure puis Julia et maintenant Bruno Cassan , la tradition des confitures s’est perpétuée en Ile de France sur 3 générations !

Mais saviez-vous également que Maison Andrésy fournit ses confitures artisanales dans plus de 35 pays ?

Suisse, Belgique, Pays-Bas, Allemagne, Suède, Espagne, Italie, Portugal pour l’Europe…et également beaucoup plus loin : Miami, Los Angeles, Las Vegas, New-York, Montréal, Dubaï, Riyadh, Tokyo,…

Nos petits pots individuels voyagent vers les petits-déjeuners gourmands partout sur la Planète !

Et qui orchestre tout cela ?

Nous sommes fiers de vous présenter Guillaume Frossard , notre responsable export depuis 1 an !

Quels sont ses talents ? Que peut-il faire pour vous ? Venez découvrir un professionnel rigoureux et gourmet !

 

Maison Andrésy et Guillaume Frossard : la gastronomie en partage !

Et si nous commencions par une petite biographie de type carte d’identité ?

Guillaume Frossard est né en Alsace – une belle région gastronomique, un terroir de fruits réputé !

 

Il a commencé sa carrière dans les voitures… chez Nussbaum et déjà avec des responsabilités export !

Après plus de 6 ans de carrière dans l’automobile, il a rejoint un groupe alimentaire : BRETZEL BURGARD – dans lequel il est également resté plus de 6 ans et toujours en charge du développement de l’export.

En janvier 2023, il intègre Maison Andrésy , quelques jours à peine avant le salon du Sirha Lyon – au cours duquel il aura ses 1ers contacts avec notre clientèle internationale.

 

Quand nous lui avons demandé : « Comment passe-t-on de l’industrie automobile à la gastronomie française ? » il nous a répondu : « Je préfère de loin manger que conduire ! »

 

De notre côté, avec des ambitions à l’international fortes, nous ne pouvions qu’être séduits par l’expertise en Europe et en Allemagne de cet alsacien amateur de gastronomie !

Guillaume Frossard

Guillaume Frossard

Responsable Export de chez Maison Andrésy

  • L’ambition de Guillaume Frossard pour Maison Andrésy : à la conquête du monde !

     

    Conquérir le monde…on plaisante 😉

     

    Mais porter la confiture française artisanale partout où elle peut être appréciée – dans chaque hôtel haut de gamme, chaque commerce gastronome, chaque restaurant exigeant… ça oui !

    Guillaume Frossard : « Maison Andrésy ambitionne d’être reconnu pour son leadership qualitatif en matière de confitures artisanales. J’aime ce challenge ! »

     

    D’ailleurs Guillaume a tout de suite commencé par rendre visite aux partenaires internationaux historiques de Maison Andrésy.

    « Certains ont démarré il y a plus de 20 ans avec Andrésy ! Ce sont plusieurs générations qui ont travaillé ensemble à bâtir une marque sur un territoire. C’est très intéressant cette démarche sur le bon terme d’une relation de confiance et de croissance mutuelle. Le goût et la qualité sont au coeur des échanges ! », explique Guillaume Frossard

     

    En septembre 2023, Guillaume a présenté Maison Andrésy sur l’ Anuga , un des plus gros salons internationaux en Europe qui a lieu tous les 2 ans à #Cologne, en #Allemagne.

     

« Je connais bien le marché allemand et cela m’intéresse de proposer les confitures artisanales aux hôtels et commerces. Je suis convaincu que nos marques premium y ont toute leur place. D’ailleurs l’ANUGA est un excellent salon pour voir des professionnels #horeca d’Europe et également du reste du monde : UK, Italie, Espagne, Lituanie, Suède, Slovaquie, Hongrie, Brésil, Chine,Japon, Corée, Hong-Kong, Philippines, Indonésie, USA, Canada. », explique Guillaume.

 

« Et Maison Andrésy a toutes les accréditations pour fournir les beaux établissements de ces territoires, et faire du sur-mesure pour les belles marques alimentaires de ces pays. »

 

Les atouts concurrentiels de Maison Andrésy défendus par Guillaume Frossard à l’International ?

 

 

Cela fait 1 an que Guillaume apprend à connaître nos confitures – en les goûtant bien sûr – et en se formant sur les législations, les modes de fabrication, les attentes gustatives et de service des marchés internationaux.

Il est convaincu de la capacité de Maison Andrésy à proposer des marques adaptées aux exigences des clients des hôtels 4*, 5* et Palaces d’Europe et des zones Asie & USA.

JAM BAR

JAM BAR

« Sur notre stand à l’ANUGA, nous avions mis à disposition des petits pots individuels pour la dégustation. Confitures, miels, pâte à tartiner…Ils ont eu beaucoup de succès ! Oui nous avons aussi des condiments, très appréciés des hôteliers dans le format individuel : moutarde de Dijon, moutarde grains, mayonnaise, ketchup, et la nouvelle sauce Chili. »

STOP ! Vous aussi vous voulez revendre les confitures & recettes Maison Andrésy ?

Vous êtes importateur de gastronomie française pour le FOOD SERVICE ? ou le RETAIL ?

Nous avons des conditions & des marques adaptées à chaque zone géographique. Nous pouvons aussi travailler en sur-mesure des recettes, des étiquetages, des fromats, etc

 

 Guillaume remarque : « Nos marques répondent parfaitement aux marchés !

  • Andrésy Ancienne est une marque parfaite pour qui souhaite des confitures classiques – tradition française
  • Andrésy Fruitée répond aux attentes de goûts authentiques des fruits – un sourcing d’exception servi par des savoir-faire maîtrisés à la perfection

Nous répondons aux préoccupations de santé, de produit naturel tout autant qu’à celles de goût : moins de perception sucrée et plus de perception fruit. »

Il ajoute : « Il y a beaucoup de concurrence en confitures…mais aucun fabricant qui maîtrise aussi bien le marché hôtelier que Maison Andrésy ! C’est un spécialiste du #CHR, parfaitement adapté aux besoins des grossistes en Food Service, avec un service export structuré pour mener à bien les commandes et réaliser les documents exports. Nos petits pots individuels plaisent beaucoup aux hôteliers : ils sont adaptés à une consommation de qualité, 100% recyclables et garantissent une hygiène parfaite ! »

 

Comment peut-il affirmer cela ? Il faut croire que le succès de notre bar à confitures sur le stand est parlant !

Exemple de créatiopns sur-mesure

Exemple de créatiopns sur-mesure

Xucker, recettes au sucre de bouleau

Le sur-mesure de Maison Andrésy : un savoir-faire indispensable à l’international ?

 

Guillaume Frossard est également ravi de savoir-faire en sur-mesure de Maison Andrésy : « C’est unique ! Nous sommes capables de tout personnaliser : le sourcing fruits, la recette, le bocal, la capsule, la quantité, … un service très appréciable car chaque marché a ses besoins. »

 

Il se réjouit: « Grâce à ce savoir-faire à façon développé par Andrésy avec les marques françaises depuis plus de 70 ans, je peux répondre à toutes les demandes! En plus de la place de nos marques, nous sommes force de proposition sur des recettes exclusives : avec du sucre de bouleau par exemple, ou des confits de vins et des chutneys – parfaits avec des plateaux de fromages ou les brunchs. »

On dirait que les gourmands n’ont qu’à bien se tenir !

Le sucre de bouleau, quel intérêt ?

Intrigué par les recettes HEALTHY ? Lisez notre article sur la création des recettes au sucre de bouleau pour le marché allemand

En savoir plus sur Guillaume Frossard : son portrait gourmand !

Pour un confiturier, quoi de plus légitime que de s’interroger sur le rapport à la confiture de ses équipes ?

Voici le portrait-confiseur de Guillaume :

 

Guillaume, quelle est la confiture de votre enfance ?

« C’est la confiture de mirabelles – courant chez moi qui suis alsacien ! »

Eh oui, l’Alsace Lorraine est une terre traditionnelle de mirabelliers. Un terroir reconnu !

Guillaume, comment savourez-vous la confiture ?

« Au petit-déjeuner, en tartine, sur du pain ou une brioche. Je suis classique. »

 

Cuillère ou couteau pour se servir ?

« Drôle de question ! Il y a vraiment des gens qui utilisent un couteau pour attraper la confiture dans le pot ? Pas pratique, on n’en met pas assez ! Cuillère ! »

 

Guillaume Frossard, responsable commerce international chez Maison Andrésy
 

Guillaume, un souvenir avec la confiture ?

« Pleins ! On fait régulièrement des confitures à la maison : avec des pastèques par exemple, du jardin. Oui nous avons des pastèques dans notre potager, une variété spécifique pour la confiture, plus petites et vertes que celles de bouche.

On fait aussi des confitures de tomates vertes, ou de mûres qu’on va cueillir aux ronces – et au chaudron de cuivre évidemment ! »

 Avec quelle personne célèbre rêvez vous de partager une tartine ?

« Avec Hubert REEVES ! »

Vous êtes importateur #foodservice #horeca ou #retail en Europe, au Moyen-Orient, en Asie aux USA et vous n’avez pas encore contacté Guillaume Frossard ?

Il suffit de cliquer sur son profil Linkedin et de lui envoyer un message 😉

Et sinon, Guillaume et toute l’équipe commerciale vous répondent au +33 (0) 139 751 455 ou export@confitures-a-lancienne.fr

Maison Andrésy portrait : Jean Collette – responsable atelier préparation des fruits

Maison Andrésy portrait : Jean Collette – responsable atelier préparation des fruits

Maison Andrésy portrait : Jean Collette – responsable atelier préparation des fruits

24

Août 2023

Vous voulez tout savoir sur nos savoir-faire en cuisson des confitures ?
Une étape cruciale est la bonne préparation de nos fruits : celle qui les respecte et les prépare pour la cuisson artisanale en bassine de cuivre.

Comment préparons-nous les fruits dans l’atelier Maison Andrésy ?
Certains ont-ils par une préparation particulière ?
Et si on vous doit envie de venir nous rejoindre à l’atelier ?

Jean Collette, responsable atelier préparation des fruits, vous répond aujourd’hui dans une interview exclusive !

 

maison-andresy-Grand Hôtel des Thermes - St Malo

Dans ces portraits, la Maison souhaite mettre en valeur ses talents et aujourd’hui, nous vous présentons Jean Collette, Responsable Atelier.

Arrivé en 2009 chez Maison Andrésy, Jean Collette a évolué au sein de l’entreprise familliale. Il a connu 2 générations de confiturier et vu passé des milliers de confitures. 

Interview de Jean Collette, Responsable atelier, pour Maison Andrésy

 

 

Maison Andrésy : Quelles sont vos missions en tant que responsable atelier préparation des fruits ? 

 

Jean : « Je fais les plannings chaque semaine pour organiser le passage des cuissons des différentes confitures.

Les confitures les plus simples à cuire passent en 1er. Puis les confitures qui demandent le plus d’attention et de temps de préparation viennent au milieu de la semaine. Pour pouvoir en prendre soin !

Par exemple : Une confiture à la fraise est simple à préparer par rapport à une confiture de figue ou d’orange. Car la figue et l’orange doivent être préparées de façon spécifique pour les respecter et obtenir le meilleur résultats ! Ce sot des fruits fragiles.
Les recettes avec beaucoup de fruits à préparer pour les mélanger sont aussi des recettes qui demandent plus de préparation avant la cuisson. Chaque fruit de la recette a son dosage. Chacun a ses bonnes conditions de préparation.

Quand je parle de préparation de fruits, je parle de 3 étapes essentiellement :

  • La surgélation IQF : tous les fruits pour notre Maison sont récoltés à maturité, puis nettoyés, et enfin surgelés un par un dans la journée de récolte. Ainsi, ils sont stoppés à plein maturité, en pleine excellence. 
  • Le tri des fruits : à chaque fois que c’est nécessaire, nos fruits sont inspectés avant cuisson et triés : c’est là qu’on enlève les queues des fraises par exemple !
  • La répartition dans chaque bac en inox (une matière alimentaire utilisée couramment en pâtisserie !) pour aller devant la bassine où il faudra juste ajouter le sucre et cuire le tout ! »

 

 

 

Maison Andrésy : Quelle est l’importance de votre atelier dans la fabrication des confitures Maison Andrésy ?

 

Jean : « Capitale !
Pas de fruits préparés, pas de confitures.
Pas de planning de cuisson, pas de confitures envoyées à l’heure !

 

Et puis, ce qui me plaît c’est de faire à manger pour tout le monde !
Tous les jours, les gens mangent nos confitures au petit déjeuner ou dans un yaourt à la fin d’un repas.
C’est agréable de savoir que l’on a participé à leur petit plaisir de la journée ! »

En savoir plus sur nos confitures artisanales Maison Andrésy ?

Tous nos accompagnements salés et sucrés sont disponibles pour vos hôtels, commerces de proximité et clients. 

Jean Collette

Jean Collette

Resonsable atelier

14 ans d’ancienneté chez Maison Andrésy

Jean Collette : votre portrait chinois !

  • Quelle est votre recette préférée ? 

Jean : « Certainement la recette Pomme Tatin ou la confiture de myrtille sur des tartines »

Comment savourez-vous la confiture ? 

Jean : «  Avec des crêpes ! »

  • Cuillère ou couteau pour se servir ? 

Jean : « Cuillère, on en met toujours plus avec une cuillère ! »

  • Avec qui rêvez-vous de partager une tartiner ?

Jean : « Avec ma femme ! »

  • Un souvenir avec la confiture ? 

Jean : « La gelée de groseille de ma maman : on avait 5 groseilliers et un cassissier et quand on était enfants, en vacances, nous devions cueillir les groseilles pour la gelée de ma mère. Des bons souvenirs ! »

Maison Andrésy : Comment êtes-vous arrivé à ce poste ?

 

Jean : «  J’ai commencé en cuisine dans un restaurant où j’ai découvert la pâtisserie. J’ai voulu m’orienter vers ce secteur. J’ai fait un apprentissage en boulangerie avant de faire un emploi en pâtisserie réellement.

Mon arrivée en Île-de-France fût difficile : j’ai enchaîné les petits boulots en intérim. Jusqu’à ce que j’arrive en 2009 à la Maison Andrésy en tant que cariste à l’atelier réception.
J’ai ensuite évolué en responsable préparation. À la création des ateliers chez Andrésy, je suis passé à mon poste actuel : responsable atelier préparation des fruits.

Je me souviens bien de tout ce chemin parcouru ! »

 

 

Maison Andrésy : Avez-vous une anecdote sur une cuisson de confiture particulière ?

 

 

Jean : « J’en ai plusieurs à vrai dire !

 

Toutes pour des raisons différentes :

  • Une confiture pomme reinette façon Tatin : un goût excellent !
  • La confiture 4 Fruits Rouges est la préparation la plus complexe. Chaque cuisson de cette recette nous demande une grande attention : il faut respecter les bons dosages des 4 fruits pour résultat excellent à chaque bassine !
  • Des recettes avec des ingrédients peu commun pour vous : par exemple une préparation à la patate douce, une autre au chou rouge et pomme Granny, une avec des oignons Roscoff : une véritable aventure gustative… !
  • Et les recettes des fêtes, très spéciales à préparer ! On ouvre et on vide des bouteilles parfois toute la matinée pour les confits au champagne, au cidre ou au Porto…

 

Désireux d'en découvrir plus sur nos recettes sur-mesure ?

maison-andresy-Grand Hôtel des Thermes - St Malo

Jean, un mot de la fin ? 

Jean : « Maison Andrésy est portée par une bonne famille : j’ai connu Gérard Cassan à la direction, puis Laure, aussi Julia en responsable usine et maintenant c’est Bruno qui est en charge.

J’espère voir la 4e génération arriver ! » 

Comment réussir la confiture d’abricot ? Les astuces du confiturier de Maison Andrésy

Comment réussir la confiture d’abricot ? Les astuces du confiturier de Maison Andrésy

Comment réussir la confiture d’abricot ? Les astuces du confiturier de Maison Andrésy

17

Août 2023

Professionnels, la confiture d’abricot est la confiture best seller de l’été.

Vous cherchez à avoir plus d’informations sur la fabrication de cette confiture ? Ses spécificités ?

On vous donne toutes nos astuces pour la réussir !

Quelle quantité de sucre est optimale pour la confiture d’abricot ?

Le sucre joue un rôle important dans la conservation des confitures en aidant à prévenir la croissance des bactéries et des moisissures.

Il agit également comme un gélifiant naturel dans la confiture d’abricot, aidant à épaissir la préparation. Réduire la quantité de sucre peut rendre la confiture moins épaisse et plus liquide.

C’est pourquoi la quantité de sucre est si primordiale dans l’élaboration de nos recettes de confitures artisanales.

Aujourd’hui le % du sucre à confiture est normé par les législations françaises et européennes.
Pour avoir droit à l’appellation « confiture », il faut concentrer la cuisson jusqu’à 55% de sucres minimum. On appelle cela le brix ou l’extrait sec.

Attention : s’il y a un s à « sucres » sur les étiquettes ce n’est pas une erreur !
La loi demande de mesurer tous les sucres d’une confiture après cuisson : celui que l’on ajoute pour confire les fruits et également celui que les fruits contiennent naturellement eux-mêmes !

Confitures artisanales en mini pots

Ces gourmandises sucrées sont disponibles en mini pot dans la gamme Andrésy Ancienne !

Quel fruit se marie bien avec la confiture d’abricot ?

Lorsque vous mariez des fruits dans une confiture, il est important de prendre en compte les niveaux de douceur et d’acidité de chaque fruit.
Expérimentez avec différentes combinaisons pour trouver celle qui correspond le mieux à vos préférences gustatives.
Vous pouvez également ajouter des épices, comme la vanille, la cannelle ou la cardamome, pour intensifier les saveurs et créer des profils de goût uniques.

La confiture d’abricot est délicieuse par elle-même, mais elle peut également être sublimée en combinant les saveurs avec d’autres fruits.

Voici quelques fruits qui se marient bien avec la confiture d’abricot :

  • Pêche : une combinaison fruitée et parfumée, parfaite pour étaler sur des tartines ou pour accompagner des desserts.
  • Framboise : une note acidulée et une belle couleur rouge vif, pour ajouter de la complexité et du piquant à la confiture d’abricot.
  • Mangue : une touche exotique et sucrée pur donner une confiture riche en saveurs tropicales et en douceur.
Le fabricant de confitures haut de gamme et sur-mesure Andrésy Confitures sélectionne des fruits de qualité, à maturité, en majorité France et partout dans le monde

Besoin d'accompagnements pour le petit déjeuner avec les confitures ?

Miels, sirop d’érable, ketchup, mayonnaise, moutarde… 

Existe-t-il une recette absolue de la confiture d’abricot ? 

La recette classique de la confiture d’abricot est composée de 3 ingrédients :

  • Abricots
  • Sucre
  • Acide citrique (jus de citron)

L’acide citrique aide à gélifier la confiture d’abricot !

 

À la maison vous pouvez ajouter des épices, des fruits à votre préparation mais aussi des amandes effilées comme dans une de nos recettes préférées !
Découvrez toutes nos recettes Andrésy Ancienne ici.

D’où, il n’existe pas une recette absolue, chaque récolte d’abricot influence la confiture !

Interview Michèle Lepareur de la Boulangerie de Neuilly : des confitures prestigieuses pour une grande boulangerie !

Interview Michèle Lepareur de la Boulangerie de Neuilly : des confitures prestigieuses pour une grande boulangerie !

Interview Michèle Lepareur de la Boulangerie de Neuilly : des confitures prestigieuses pour une grande boulangerie !

10

Août 2023

La Boulangerie de Neuilly est à l’honneur aujourd’hui !

 

Vous êtes un commerce de proximité et recherchez des produits artisanaux à mettre en avant ?

Si possible complémentaires avec les vôtres ?

 

Nous avons posé nos questions à Michèle Lepareur, Gérante de la Boulangerie de Neuilly, basée à Neuilly-sur-Seine !

 

maison-andresy-Grand Hôtel des Thermes - St Malo

Michèle Lepareur a ouvert sa première boulangerie avec son mari en 2002 à Neuilly-sur-Seine.

D’origine italienne, elle s’était destinée à une école d’infirmière sur Paris. Travaillant dans une boulangerie afin de connaître les gens du quartier, elle n’en ai finalement jamais parti.

Depuis elle gère 5 boulangeries en Île-de-France : Courbevoie, Paris, Levallois et Neuilly-sur-Seine. 

Interview de Michèle Lepareur, gérante de la Boulangerie de Neuilly :

des confitures prestigieuses pour une grande boulangerie ! 

 

 

Maison Andrésy : Michèle, prendre ses confitures à sa boulangerie de quartier est assez original : pourquoi ce choix ? 

 

Michèle : «  J’ai connu les bonnes confitures de Maison Andrésy chez mon ancien employeur, la boulangerie de la Maison Mulot. On les vendait déjà comme des petits pains. 

Les habitués les connaissent bien et nous en prennent régulièrement avec leur pain. Elles partent plus pendant les vacances, quand les enfants et petits enfants sont là ! 

Ce sont des confitures prestigieuses et je suis fière de les avoir dans nos boulangeries de quartier ! »  

 

Maison Andrésy : Michèle, pourquoi avoir choisi les confitures Maison Andrésy pour votre boulangerie ? 

 

Michèle : « Par habitude ! Quand nous avons ouvert notre première boulangerie avec mon mari, c’était une évidence ! 

 

En plus, les anciens packaging avec la coiffe de kraft respectaient la tradition et allaient très bien avec la décoration de notre première boulangerie !

 

Ces 22 ans de fidélité sont symboliques d’une bonne entente et de bonnes affaires. 

La relation de confiance avec la Maison et Salima, notre experte commerciale dédiée, est importante ! 

 

La qualité des confitures Maison Andrésy et leur constance dans le temps font leur charme ! Elles correspondent complètement à notre boulangerie : notre recette de tarte au citron est la même depuis 20 ans. »

 

En savoir plus sur nos confitures artisanales Maison Andrésy ?

Tous nos accompagnements salés et sucrés sont disponibles pour vos hôtels, commerces de proximité et clients. 

Michèle Lepareur

Michèle Lepareur

Gérante

Boulangerie de Neuilly

Michèle : votre portrait chinois !

  • Quelle est la confiture de votre enfance ? 

Michèle : « La confiture de figue, je peux en manger des kilos entiers. »

  • Comment savourez-vous la confiture ? 

Michèle : « À la maison avec des yaourts ! Ils sont meilleurs avec des vrais fruits dedans. »

  • Cuillère ou couteau pour se servir ? 

Michèle : « Cuillère toujours. »

  • Avec qui rêvez-vous de partager une tartiner ?

Michèle : « Avec tout le monde. J’aime bien les gens, découvrir de nouvelles personnes. »

  • Un souvenir avec la confiture ? 

Michèle : « Pour les fêtes, j’avais reçu de la part de la Maison, un calendrier de l’avent avec les petits pots et cette attention m’avait touchée. »

 

Maison Andrésy : De quelles confitures disposez-vous alors à la Boulangerie de Neuilly ? 

 

Michèle : « À la Boulangerie de Neuilly, nous les avons presque toutes ! 

  • Mirabelle
  • Framboise sans pépins
  • Fraise
  • Fraise des bois
  • Mûre
  • Figue
  • Clémentine de France
  • Cerise Griotte
  • Myrtille
  • Poire vanillée
  • Abricot
  • Orange amère
  • Tomate verte
  • Gelée de coing
  • 4 Fruits Rouges
  • Marron avec morceaux
  • Oranges amandes effilées 
  • Etc… 

Et nous venons de commander les miels et pâtes à tartiner en grand format ! » 

 

Désireux d'en découvrir plus sur nos recettes sur-mesure ?

maison-andresy-Grand Hôtel des Thermes - St Malo

Michèle, un mot de la fin ? 

Michèle : « Longue vie à la Maison Andrésy ! »

Interview de Fairouz Nhiri, pour Atlantic Foods à Casablanca : comment sublimer le petit déjeuner hôtelier avec les condiments Maison Andrésy ?

Interview de Fairouz Nhiri, pour Atlantic Foods à Casablanca : comment sublimer le petit déjeuner hôtelier avec les condiments Maison Andrésy ?

Interview de Fairouz Nhiri, pour Atlantic Foods à Casablanca : comment sublimer le petit déjeuner hôtelier avec les condiments Maison Andrésy ?

20

Juillet 2023

Ketchup, moutarde et mayonnaise sont à l’honneur aujourd’hui !

Vous êtes un distributeur de la gastronomie française à l’international et vous souhaitez proposer une offre compétitive à vos clients hôteliers ?
Vous souhaitez développer leur offre petit déjeuner avec des condiments et accompagnements salés ?

Nous avons posé nos questions à Fairouz Nhiri, Head of sales à Atlantic Foods, basé à Casablanca !

 

maison-andresy-Grand Hôtel des Thermes - St Malo

Basée à Casablanca, Atlantic Foods a été fondée en 1986 et s’est spécialisée dans l’importation et la distribution de produits alimentaires pour la restauration hors foyer !

L’entreprise référence 33 marques alimentaires dont Maison Andrésy ! 

 

Interview de Fairouz Nhiri, Head of Sales, pour Atlantic Foods à Casablanca

 

 

Mme Nhiri, pourquoi proposer des condiments Maison Andrésy à vos clients en hôtellerie ?

 

Fairouz Nhiri : « C’est avant tout un avantage compétitif pour nous et un complément de notre offre pour les hôtels.

Notre clientèle est quasiment exclusivement composée de grands palaces et restaurants, entre Marrakech et Casablanca.

En plus de leur proposer pour le petit déjeuner du sucré – chocolat, crème, purée de fruits pour les desserts – nous souhaitions leur proposer du salé !
Or, les condiments en mini pots individuels se sont révélés très demandés par nos clients hôteliers ! »

 

De quels condiments disposez-vous alors à Atlantic Foods ?

 

Fairouz Nhiri : « Nous avons le trio emblématique de condiments pour l’hôtellerie :

  • Le Ketchup
  • La moutarde de Dijon
  • La mayonnaise

Nos best sellers restent le ketchup et la moutarde car les clients finaux sont plus friands de ces recettes avec les frites par exemple.
La mayonnaise est moins demandée dans ces hôtels. 

Nous avons tous les condiments Maison Andrésy en format individuel (25g ou 22g) car c’est le plus attractif pour nos clients.
Ils peuvent les utiliser pour les room services et les services à table ! »

Accompagnements salés ou sucrés

Tous nos accompagnements salés et sucrés sont disponibles dans la gamme Andrésy Instants !

Fairouz Nhiri

Fairouz Nhiri

Head of Sales

Mme Nhiri : votre portrait chinois !

  • Quelle est la confiture de votre enfance ? 

Fairouz Nhiri : « La confiture à la framboise faite par ma mère depuis toujours. » 

Comment savourez-vous la confiture ? 

Fairouz Nhiri : « Soit avec une tartine de pain soit avec du fromage blanc. Excellent ! » 

  • Cuillère ou couteau pour se servir ? 

Fairouz Nhiri : « Le couteau est plus pratique. » 

  • Avec qui rêvez-vous de partager une tartiner ? 

Fairouz Nhiri : « Avec Mercotte, pour le partage d’un moment convivial autour de la pâtisserie gourmande. »

  • Un souvenir avec la confiture ? 

Fairouz Nhiri : « J’ai toujours été septique à la confiture aux poivrons rouges de ma mère et pourtant… C’est très bon avec du fromage ! On est surpris par les apparences parfois. »
Une prochaine idée pour votre service R&D ? 

Mme Nhiri, comment choisissez-vous un fournisseur français pour importer les produits comme les condiments Maison Andrésy ?

 

Fairouz Nhiri : « Nous cherchons avant tout une relation de confiance, avec nos partenaires commerciaux.

Certaines valeurs communes sont primordiales dans l’hôtellerie (et ailleurs!) :

  • La communication,
  • La transparence, 
  • Et l’état d’esprit de travailler sur du long terme en équipe !

On dit souvent à Atlantic Foods qu’un partenariat commercial c’est comme un mariage faut le faire durer !
Nous cherchons un partenariat de confiance mutuelle et avec Maison Andrésy nous avons trouvé notre bonheur ! »

 

Distributeurs : besoin de confitures artisanales pour vos clients hôteliers ?

Savez-vous que vous pouvez commander en ligne les confitures et condiments Maison Andrésy ?

maison-andresy-Grand Hôtel des Thermes - St Malo

Mme Nhiri, un mot de la fin ? 

Fairouz Nhiri : « On essaye de pousser la mayonnaise pour notre offre de condiments pour assurer ce trio indispensable en hôtellerie.

On espère que les touristes internationaux cet été vont participer à cet engouement ! »

Interview d’Antoine Benoist, responsable marketing Cafés Folliet : 5 générations au service de l’hôtellerie !

Interview d’Antoine Benoist, responsable marketing Cafés Folliet : 5 générations au service de l’hôtellerie !

Interview d’Antoine Benoist, responsable marketing Cafés Folliet : 5 générations au service de l’hôtellerie !

08

Juin 2023

Depuis 1952, Maison Andrésy cuit des confitures pour les beaux établissement français et ceux qui les accompagnent dans leur souci d’excellence client !

Peut-être commandez-vous vos confitures aux Cafés Folliet ?

Aujourd’hui, Antoine Benoist, responsable marketing chez Cafés Folliet, répond à nos questions ! 

 

maison-andresy-Grand Hôtel des Thermes - St Malo

 

Saviez-vous que Bernard Folliet – 1ère génération- avait tenu d’abord une épicerie, avant de se spécialiser dans la torréfaction de café puis de développer le service aux établissements de montagne et de haute altitude ?

Aujourd’hui, les Cafés Folliet sont toujours une entreprise familiale – 5e génération avec Xavier Folliet à la direction commerciale – et servent plus de 18 000 clients et peuvent être fiers d’accompagner partout en France 3000 hôtels et des restaurants, des centres de vacances… 

Interview exclusive d’Antoine, responsable marketing de Cafés Folliet : 4 générations au service de l’hôtellerie !

 

 

Antoine, avant toute chose, comment peut-on vous présenter ?

 

Antoine : « Je suis fier d’être le responsable marketing de la maison Cafés Folliet !

Nous travaillons en équipe de 4 personnes pour la communication, les réseaux sociaux, le graphisme, les développements de gamme et les mises à jour de packaging, la déclinaison identité des marques, et très important la formation des commerciaux ! 

Nos commerciaux représentent les 2/3 de notre société. Ce sont des itinérants qui sont notre contact direct avec nos clients et qu’il nous tient à coeur de toujours former pour qu’ils sachent parler des produits que nous sélectionnons et produisons.

Nous voulons qu’ils apportent le meilleur service possible à nos clients tout en sachant bien expliquer. »

 

 

 

Vous avez développé un concept petit-déjeuner très intéressant pour vos clients : l’Atelier Philomène. Comment vous est venue cette idée ?

 

Antoine : « C’est venu d’une attente forte des hôteliers sur l’offre petit-déjeuner !

Nous avons interrogé nos clients, écouté nos commerciaux aux retours des tournées : les hôteliers avaient besoin d’une gamme complète de petits déjeuners et aussi de supports de ventes, de présentation, pour mettre en avant les savoir-faire artisanaux des produits qu’ils proposent à leurs clientèle.

Nous avons sourcé pour eux des PME artisanales, des producteurs reconnus pour leur savoir-faire et voici l’Atelier Philomène ! »

Accompagnements salés ou sucrés

Tous nos accompagnements salés et sucrés sont disponibles dans la gamme Andrésy Instants !

Antoine Benoist

Antoine Benoist

Responsable marketing

Antoine : son portrait chinois !

  • Quelle est la confiture de votre enfance ? 

Antoine : « La confiture de mûre ! J’allais chercher des mûres avec mes grands parents plus jeune. » 

Comment savourez-vous la confiture ? 

Antoine : « Au petit déjeuner avec une baguette. Au goûter sur des crêpes ! » 

  • Cuillère ou couteau pour se servir ? 

Antoine : « Couteau »

Un souvenir avec la confiture ? 

Antoine : « La cuisson de la confiture de mûres avec mes grands-parents »

 

D’après vous, pourquoi « l’Atelier Philomène » a-t-il autant de succès ?

 

Antoine : « Il s’avère c’est une offre unique, complète et sélective !

Nous proposons un univers complet différenciant pour nos clients hôteliers à la montagne notamment.

Ensuite, parce-que c’est une marque unique et dédiée à la restauration : on ne la voit pas partout ! »

 

 

 

Antoine, d’où vient ce nom de « l’Atelier Philomène » ?

 

Antoine : « Il est inspiré des origines de l’entreprise : une épicerie dans le centre de Chambéry, tenue par Claude et Philomène FOLLIET en 1880 !

Nous l’avons lancé d’abord en 2016 avec le nom : le petit-déjeuner de Philomène.

Puis, avec les attentes de plus en plus exigeantes et complètes des hôtels, nous avons fait évoluer tout notre univers petit-déjeuner et lancé : « l’Atelier de Philomène ». 

Nous avons par exemple sélectionné une PME qui presse des jus de fruits en Haute Savoie, des miels régionaux, une PME qui élabore une pâte à tartiner sans huile de palme avec noisettes du Lot et Garonne, et Maison Andrésy pour ses confitures artisanales au chaudron de cuivre et au sucre de canne !

L’Atelier de Philomène ce ne sont pas que d’excellents produits, ce sont aussi des supports pour les mettre en valeur à l’hôtel : des planches pour les confitures pour les valoriser avec une belle disposition, des supports pour céréales et fruits secs, etc. »

Besoin de pots de confitures artisanales pour vos épiceries locales ?

Savez-vous que vous pouvez commander en ligne les confitures et condiments Maison Andrésy en format épicerie ?

maison-andresy-Grand Hôtel des Thermes - St Malo

Comment avez-vous élaboré votre gamme de confitures l’Atelier de Philomène ?

Antoine : « Nous avons d’abord choisi des recettes extra, avec plus de 50% de fruits., avec une cuisson au chaudron de cuivre et au sucre de canne.

Puis, nous avons sélectionné des saveurs dites « top ventes » pour répondre aux demandes des clients des hôtels.

Enfin, nous avons fait le choix d’une gamme courte pour garantir une qualité service client de qualité et fiable. 

Nous proposons : 4 recettes de confitures en mini pots sur le buffet : fraise, abricot, orange, myrtilles.

Nous avons aussi des pots en format épicerie pour les commerces et les buffets avec 6 références : fraise, abricot, clémentines de France, cerises, myrtilles, figues. De quoi ravir tous les palais !»